Alice Yamada ha sempre sognato di lavorare nel settore gastronomico. Nata a New York in una famiglia franco-nipponica, è passata dal mondo della moda a quello del cibo ed è, infine, approdata a Milano. Lavorando fianco a fianco con un altro chef locale tra i più visionari, Yoji Tokoyushi, lei è la forza motrice che sta dietro al locale preferito dai milanesi, Katsusanderia, e di recente ha aperto - già diventato un successone - PAN.
Nella nostra intervista, Alice ci ha raccontato di più sul suo obiettivo di democratizzare la cucina giapponese, sul perché ha scelto Milano e cosa serve per educare gli Italiani e offrire la cucina giapponese “quotidiana” nella capitale italiana della moda.
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