Enzio Ghibaudo, operaio metalmeccanico diventato un salumiere artigianale di alto profilo.
Ezio Ghibaudo non è solo un macellaio è un ricercatore, una persona che si impegna a fare cultura, che racconta un territorio attraverso i prodotti che vende.
Scopri
13 Giugno 2021
La sostenibilità secondo Valerio Serino
Negli ultimi anni la “sostenibilità” é diventata il mantra del mondo gastronomico... Come il factotum Figaro del Barbiere di Siviglia, “tutti la chiedono, tutti la cercano e tutti la vogliono”.
Continua a leggere
30 Maggio 2021
Sensazionale Ana Roš
La chef di Hiša Franko in Slovenia, dopo un anno di chiusura, firma un nuovo menu e alza ancora più in alto l’asticella del salto. Cosa dobbiamo aspettarci ancora, in futuro, da questo talento della cucina mondiale?
Continua a leggere
19 Maggio 2021
Topot: sopravvivere nelle zone più selvagge per riscrivere un nuovo capitolo della gastronomia ucraina moderna
Come Topot sta forgiando una nuova generazione di giovani chef ucraini.
Continua a leggere
04 Gennaio 2021
Lockdown: a social funeral
Ana Roš racconta gli ultimi difficili mesi in Slovenia, convinta che quando Hiša Franko riaprirà sarà un ristorante migliore. Anche grazie ai suoi produttori locali, vera essenza della sua cucina.
Continua a leggere
03 Aprile 2021
Michele Massaro: il coraggio dell’imperfezione
È il fabbro che arma i migliori chef del mondo e sa tradurre apparente semplicità in qualcosa di unico
Continua a leggere
25 Febbraio 2021
Autentici contadini del mare: i pescatori di vongole di Venezia e Chioggia.
Sono i primi ad aver ricevuto la più importante certificazione di sostenibilità non solo in Italia, ma in tutto il bacino del Mediterraneo.
Continua a leggere
01 Giugno 2021
L’Italia riparte dal Sud: tsunami Sicilia
Gli chef Pino Cuttaia e Ciccio Sultano si aggiudicano i Cinque Cappelli delle Guide de L’Espresso. E una nuova generazione di giovani chef è pronta a spingere sempre più in alto la cucina siciliana
Continua a leggere
22 Maggio 2021
Fabio Tammaro. Il mare ha sempre ragione
Il mare di Fabio Tammaro è un pianeta da proteggere e tutelare.
Continua a leggere
09 Dicembre 2020
Josko, l’universo sopra il vino
Non conosco un altro mestiere che leghi a sé e per così lungo tempo una materia tanto mutevole e ricca, con la quale il confronto non finisce mai.
Continua a leggere
17 Maggio 2021
Da Parigi a Ivrea: la cucina rock di Alessandro Esposito
Dopo aver viaggiato per mezzo mondo, Alessandro Esposito introduce una nuova codifica della tradizione più pura della cuisine française a Cantina Morbelli
Continua a leggere
09 Dicembre 2020
Tuorlo, un nuovo modo di raccontare le cose.
Raccontiamo l'enogastronomia come l'esperienza più autentica e ricercata al mondo.
Continua a leggere
Mezzogiorno in bottiglia. Finale
La finale del Festival di Sanremo, detto anche il Festival della ripartenza ci mette ben in chiaro una cosa: non ne siamo ancora usciti, che la cosa piaccia o no.
