Guida Michelin Russia: felicità, sorprese, delusioni.

Riceve anche la sua prima stella anche lo chef francese David Hemmerle del ristorante Grand Cru, come Alexey Kogay per il ristorante Sakhalin del gruppo White Rabbit.

Tra i cinque fattori chiave, la maggior parte si è basato sul primo - la qualità del prodotto -, che è molto decisivo, e Sakhalin lo conferma con quella che è forse la migliore proposta a base di pesce nel territorio russo.

Assegnata una stella anche ad altri due cuochi del gruppo White Rabbit: Anatoly Kazakov e Vladimir Mukhin.

E se all'annuncio del nome di Kazakov la sala ha applaudito senza freni, per la felicità e la gratitudine, appena è stato annunciato il nome di Mukhin in tanti sono rimasti col fiato sospeso: nessuno si aspettava che White Rabbit prendesse solo una stella.

Delusione? Decisamente si. Lo chef che ha portato l'identità e l’idea russa fuori dal suo paese più di chiunque altro, meritava decisamente un più alto riconoscimento. Ma gli ispettori non si contestano.

Ma questa non è stata l’unica emozione della serata.

La vera e propria polemica si è accesa intorno alle due stelle assegnate al ristorante Artest del ristoratore Arkady Novikov e dello chef Artem Estafiev.

Non esiste un altro ristorante nella capitale russa che sia stato accolto con un tale scetticismo come Artest. Non esiste un altro ristorante nella capitale russa che ha vissuto la sua vita sin dall'apertura (marzo 2021) con così tante critiche e polemiche, e la serata della premiazione non ha fermato la polemica.

Queste due stelle non se le aspettava nessuno. Lo chef, Artem Estafiev, ammette che anche per lui sia stata una vera e propria sorpresa: "Ne sono felice, certamente, ma sono pronto ai nuovi “rumors” che gireranno. Il nostro percorso non è semplice, lo sapevo dall’inizio e dalle prime critiche ricevute, ma se per qualcuno dovremmo ancora far di più per meritare questo riconoscimento, noi accettiamo ogni osservazione e ci impegneremo per crescere ulteriormente. Però adesso sappiamo che cosa valiamo.”

Risposta coraggiosa e forte, come il posizionamento del proprio ristorante che non trema mai davanti ai critici e ai giornalisti.

Un altro ristorante a ricevere due stelle è stato Twins Garden, guidato dai due fratelli gemelli - Ivan e Sergey Berezutskiy. E la sensazione dilagante era quella di un trionfo, felice e positivo, quella sera, perché il ristorante ha anche ricevuto la stella verde e il premio per il miglior servizio.

“Il giorno della premiazione abbiamo partecipato a un evento storico per Mosca e per il Paese intero. La guida più autorevole del mondo ha mostrato che in questa città ci sono grandi ristoranti e bravi cuochi. Michelin ci ha fatto anche capire che cosa dovremo fare nei prossimi anni, cosa ci manca. Questo serve non solo alla capitale, ma anche ad altre città russe, dove speriamo la guida possa presto arrivare. Siamo felici? Infinitamente! Siamo ancora sotto choc, non ci aspettavamo di ricevere 2 stelle, ci sembravano irraggiungibili. Onestamente, per noi è stato uno dei giorni più felici di sempre.” - commenta Ivan Berezutski.

Così, con il grande trionfo dei gemelli si conclude la serata della premiazione. Tante sorprese ma prima di tutto grande gioia e felicità. L'arrivo della guida Michelin in Russia segna un nuovo futuro per tutto il paese dimostrando al mondo che Mosca oggi è un vero epicentro gastronomico.