Food & Beverage
La zuppa gourmet prêt-à-porter di cui non potremo più fare a meno
Lo Chef Lorenzo Cogo, già enfant prodige della cucina, ancora una volta ci ha visto lungo e si prepara a scuotere il panorama gastronomico italiano.
30 Novembre 2023
La zuppa è da sempre un alimento fondamentale in molte culture grazie alla sua versatilità, alla concentrazione di nutrienti, alla sua economicità e facilità di preparazione. La sua natura adattabile alle risorse locali e la capacità di utilizzare ingredienti comuni la rendono accessibile a tutti. Spesso è, dopo il latte materno, uno dei primi alimenti che ingeriamo da bambini, e viene associata a quel senso di comfort eguagliabile solo a pochi altri piatti ed è presente in numerose tradizioni culinarie in tutto il mondo.
Lo Chef Lorenzo Cogo, già enfant prodige della cucina, ancora una volta ci ha visto lungo e si prepara a scuotere il panorama gastronomico italiano.
Questa volta, decide di farlo nelle nostre cucine, lunedì 4 dicembre, con LOCO, un nuovo prodotto ideato per il settore della grande distribuzione: una zuppa gourmet pronta in tre minuti.
Chef Cogo ha sempre cercato di portare nuove esperienze gastronomiche nei suoi ristoranti, ma ora vuole metterlo in atto direttamente nelle case delle persone. LOCO è una risposta alle esigenze della vita moderna, offrendo una soluzione veloce, sana e deliziosa per coloro che non hanno tempo di mettersi ai fornelli.
LOCO nasce dall'amore per il gusto e dalla volontà di portare una nuova esperienza culinaria a tutti gli italiani, ovunque si trovino.
afferma con entusiasmo lo Chef Lorenzo Cogo.
LOCO, oltre ad essere le iniziali del suo ideatore, è molto più di una semplice zuppa pronta: è un concept "matto" che combina l'innovazione culinaria con la praticità. Dopo anni di studio, ricette e prove, Chef Cogo ha sviluppato tre varianti di LOCO, ognuna caratterizzata da ingredienti italiani di alta qualità. Tra i gusti disponibili ci sono pomodoro, olive, basilico e limone, dal gusto spiccatamente italiano è uno spettacolo di freschezza e intensità; spinaci, nocciola e tartufo, la scelta più gastronomica; e infine zucca, carota, arachidi e arancia, un perfetto equilibrio tra dolcezza e croccantezza.
Credo che la GDO abbia la potenzialità e la possibilità di portare maggiore qualità per tutti. Il sogno di ogni chef è riuscire a entrare nelle case di ogni persona e portare la propria idea di cucina a più persone possibili. Il mio pensiero è stato quello di creare un qualcosa di accessibile e gustoso al di fuori del fine dining.
sostiene Cogo
E’ una sfida e anche una novità per me approcciare la grande distribuzione con un concetto di altissima qualità e di conseguenza anche voler cambiare l’idea comune delle persone che spesso la associano a prodotti di massa. Vorrei invece trasmettere l’idea di un prodotto artigiano, come fosse quello di un piccolo produttore e renderlo non di nicchia ma popolare.
Quali opportunità vedi nel tuo progetto?
Le opportunità che vedo in questo investimento, letteralmente “loco”, sono molteplici, in primis ci tengo a sottolineare che è stato realizzato in totale autonomia, partendo da lontano, con oltre 4 anni di lavoro. Essendo per natura curioso, volevo capire il funzionamento della GDO e dell’industria alimentare al di fuori della ristorazione. Le potenzialità sono quelle di aumentare la gamma di prodotto e ricercare maggiore qualità per raccontare la filiera dei prodotti che utilizzo nelle mie zuppe.
C’è qualcuno che ha avuto questa idea prima di te tra gli chef?
Che io sappia non c’è nessuno che ha fatto qualcosa di simile, partendo da zero, senza co-branding e senza soltanto metterci la faccia; io ci ho messo anima, corpo e soprattutto tanto studio.
Volevo un prodotto che fosse sostenibile, in senso lato, con un bassissimo impatto ambientale, zero sprechi e senza bisogno di utilizzare corrente elettrica per la conservazione del prodotto, né nel frigo di casa, né nel trasporto. Inoltre, a suo favore c'è anche la leggerezza e la praticità del packaging, che è 100% riciclabile. Volevo qualcosa che guardasse al futuro e non solo al presente. Poi, anche perchè la zuppa richiama un’idea di comfort, la minestra e la zuppa sono le prime cose che si mangiano, un piatto a cui noi italiani siamo molto legati, ma non solo, in tutto il mondo.
Qual è la tua idea di rivoluzione in cucina, oggi?
La vera rivoluzione della cucina oggi è tornare all’essenziale, a essere semplici.
Tornare ad essere gli italiani che siamo, senza globalizzarci troppo - anche se sono il primo che ama le contaminazioni - ma riscoprire meglio la nostra identità, il nostro DNA, anche in cucina..che è semplicità, condivisione, gioia di stare insieme; la zuppa rappresenta tutto questo perché alimento conviviale, di territorio e di biodiversità.
Pensi che questo prodotto verrà apprezzato?
Mi auspico che LOCO venga prima capito e poi apprezzato. Crescerà in base a quanto verrà capito. Ovviamente la volontà è di cambiare sempre seguendo le stagioni, provare nuove texture e sperimentare diversi accostamenti. La naturale evoluzione è quella di creare sempre nuovi sapori per soddisfare tutti i gusti.
Non ci sono già abbastanza zuppe pronte nei supermercati?
Assolutamente sì, ma non sono di alta qualità, non sono liofilizzate, non sono tascabili, nè pronte in 3 minuti. E’ un prodotto che mancava, pensato esclusivamente per le persone. Il feedback che sto ricevendo in questo primo mese di test è la conferma che cercavo. In questo primo lancio, ho riscontrato che è un prodotto che va incontro alle necessità di tutti, a 360 gradi perché trasversale, non asseconda una nicchia nello specifico e per questo credo abbia grande potenzialità, ma questo me lo direte voi, quando lo assaggerete!
La versatilità di LOCO non si ferma qui. Con la sua formulazione vegana, senza lattosio e senza glutine, il prodotto si posiziona come un'alternativa sana e bilanciata ai pasti già pronti presenti nei supermercati. Un pasto completo, con soli 400 kcal circa, a cui basta aggiungere 300 ml di acqua calda e il gioco è fatto.
La confezione monoporzione è caratterizzata da un packaging colorato, impattante e divertente. Al momento, LOCO è disponibile in esclusiva presso tutti i supermercati PAM Panorama d’Italia, ma presto sarà disponibile anche in altre catene della grande distribuzione. Inoltre, per coloro che preferiscono lo shopping online, il prodotto può essere acquistato sul sito ufficiale www.locomeal.it.
Chef Lorenzo Cogo ha dimostrato ancora una volta di essere all'avanguardia nel panorama culinario, portando la sua passione per il buon cibo direttamente nelle nostre case. LOCO rappresenta una rivoluzione gourmet accessibile a tutti, trasformando il concetto di pasto veloce in un'esperienza gastronomica lussuriosamente semplice.
