Enrico è un mugnaio alla quinta generazione della Famiglia Tuzzi. Lo abbiamo incontrato e ci ha raccontato la sua storia: una storia fatta di sperimentazione e rischi sempre estremi, raccontata durante un percorso di vita unico che lo ha portato oggi a lavorare con grani antichi dopo aver illustrato muri in giro per il mondo. Per lui, lavorare con i grani antichi non è un inchino alla moda: la sua è una vera e propria missione.