18 January 2022
DESIGNEAT/2 - Le tendenze food di Bompas & Parr ridefiniscono il cibo di domani
Immaginare il futuro del cibo con una visione inedita, disturbante e lontana da ciò che tutti sono abituati a vedere a tavola oggi: le previsioni dello studio londinese sulle tendenze food.
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14 January 2022
Cosa mangeremo ancora, dopo il cambiamento climatico?
Il climate change prospetta conseguenze molto gravi per la stabilità della produzione alimentare mondiale. Quali soluzioni ci sono, se ci sono?
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29 December 2021
Le tradizioni di Capodanno e i rituali delle scaramanzie più famose
Non si inizia l'anno nuovo senza salutare il vecchio nel modo giusto: vademecum delle superstizioni italiane da conoscere e seguire, "perché non si sa mai".
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04 December 2021
How Moscow is Becoming The International Gastronomic Capital?
The very first Michelin guide ceremony held in October. While the recent news on the arrival of The World's 50 Best Restaurant Awards had shaken country’s gastronomic scene.
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29 November 2021
Cattive Maniere/3 - Il Funky Galateo
Rimasterizzare le vecchie regole togliendo le “puzze” della vetustà, le prescrizioni ammuffite, i consigli fuori tempo massimo: si può fare?
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29 November 2021
L'Antartide si sta sciogliendo, e il nostro desiderio più turpe è farci un resort
Il cambiamento climatico sta distruggendo le riserve di ghiaccio ma a fare notizia è il turismo di lusso, che permette ai più ricchi di fare le vacanze direttamente nel continente antartico.
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16 November 2021
LIBRI - "La formula del pane" per imparare a panificare da professionisti
Il nuovo libro di Laura Lazzaroni è un atto d'amore per chiunque abbia il desiderio di impastare con un metodo "che permetta di sentirsi liberi".
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05 November 2021
Sicily Grand Tour
“L’Italia senza la Sicilia, non lascia nello spirito immagine alcuna. È in Sicilia che si trova la chiave di tutto”
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29 October 2021
ART EAT/A tavola con David Bowie: il genio della musica rock e il suo rapporto con il cibo
Cosa mangiava il Duca Bianco con Iggy Pop, le patatine nel pub di inizio carriera, e l'amore per uno speciale croque madame.
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18 October 2021
LIBRI: “Mangiare è un atto civico”, il libro di Alain Ducasse per imparare a nutrirsi con consapevolezza
Libri è la nostra rubrica mensile sui libri: ogni mese vi raccontiamo un libro diverso sul tema della gastronomia, tra chef e personaggi non del settore con il cibo come unico fil rouge.
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15 October 2021
The Art of Deep Respect: From Nature to the fine dining table
Marco Invernizzi reveals to us the value of being respectful of nature and the environment and how, in light of his experience as bonsai master, he applies that principle to the gourmet world.
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07 October 2021
ART EAT/Introduzione alla rubrica
ArtEat è la nostra rubrica di arte e cibo: ogni mese presentiamo un artista attraverso il suo legame con l’enogastronomia in maniera semiseria, portando storie curiose, inaspettate, ma sempre reali e condite dalle fonti.
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23 September 2021
Fare arte è come stare in cucina: l’Arte d’asporto di Paolo Cabrini arriva all’Osteria Alla Concorrenza
Uno sguardo al passato attraverso l’arte tipografica e la cultura del cibo, il viaggio in Nicaragua dopo la guerra, l'accoglienza di un’osteria vecchio stampo: il punto di incontro tra tradizione e modernità in Arte d'asporto.
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16 September 2021
The Best Chef Award 2021 is “back to reality”
Last night saw a celebration of Italian culinary talent among the winners of the Best Chef awards – an event that also crowned the world’s very best.
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06 September 2021
Humble or heavenly? Rethinking our relationship with the potato.
We visited Peru to witness the sacred potato harvest
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02 September 2021
Aspettando la raccolta delle olive armati di pazienza, sensibilità e dita sottili
Un momento di festa in famiglia, di trasporto delle olive ai frantoi, di olio per le lanterne dei marinai...
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Cattive Maniere/2 - Non rispondere, s'il vous plâit
Fra le cattive maniere esibite in epoca recente, la pratica più orrida e cafona è non rispondere. Ma solo in pochi casi, due, in cui è preferibile astenersi.
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01 June 2021
L’Italia riparte dal Sud: tsunami Sicilia
Gli chef Pino Cuttaia e Ciccio Sultano si aggiudicano i Cinque Cappelli delle Guide de L’Espresso. E una nuova generazione di giovani chef è pronta a spingere sempre più in alto la cucina siciliana
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31 May 2021
Vizzari: vinta sfida contro l’immobilità della tagliatella ma persa quella del dialogo con le istituzioni
Presentate le nuove Guide de l’Espresso. Una riflessione del direttore Vizzari “sull’incapacità di fare sistema, in balia delle decisioni di una politica disinteressata e inconsapevole”.
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30 May 2021
Sensazionale Ana Roš
La chef di Hiša Franko in Slovenia, dopo un anno di chiusura, firma un nuovo menu e alza ancora più in alto l’asticella del salto. Cosa dobbiamo aspettarci ancora, in futuro, da questo talento della cucina mondiale?
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19 May 2021
Topot: Surviving in the wild to write a new chapter of modern Ukrainian gastronomy
How Topot is shaping a new generation of young Ukrainian chefs.
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09 May 2021
Quattro generazioni di pomodori ripieni
Da secoli si festeggiano le mamme in giornate dedicate, giornate che in quasi tutto il mondo accadono in primavera, stagione che rappresenta la fertilità e l’abbondanza, due simboli attribuiti all’essere madre.
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23 April 2021
Tormento ed estasi dell'attuale inusuale
Il tema non è tanto argomentare sul bontòn in generale, quanto estrapolarne i temi da adattare all’attuale, complessa, quotidianità.
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16 April 2021
Street food: DNA ed anima di Palermo
Perché lo street food palermitano è un pilastro indiscusso della identità gastronomica italiana.
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06 April 2021
Tutto quello che sapevi sulla carbonara (e sulla pasta) è falso, o quasi
La storia della pasta ha ammesso interpretazioni, varianti e fantasia: perché non dobbiamo considerarli errori
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03 April 2021
Michele Massaro: the courage of imperfection
The secret of the blacksmith who arms the best chefs in the world? He knows how to turn apparent simplicity into a masterpiece
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15 March 2021
The Italian Genius
What is the true Italian Genius? The latest edition of Sanremo 2021 was more bubbly and younger than ever.
Continue reading13 March 2021
Cattive maniere/1 - L'Etichetta non è un'opinione
Cause e rimedi: perché delle buone maniere si parla tanto, ma si praticano poco.
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25 February 2021
Autentici contadini del mare: i pescatori di vongole di Venezia e Chioggia.
Sono i primi ad aver ricevuto la più importante certificazione di sostenibilità non solo in Italia, ma in tutto il bacino del Mediterraneo.
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19 February 2021
Plant-based burgers sprout in Italy.
Italy, the capital of pasta, pizza and dozens of other iconic regional dishes, has hit peak hamburger.
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13 February 2021
Le ragazze Miao, grandi organizzatrici di eventi.
Come una minoranza etnica festeggia il San Valentino più vecchio e famoso in Cina
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01 February 2021
"Brodo primordiale" (piacere)
Manifesto per la nobilitazione della pasta in brodo
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29 January 2021
Il ritorno dei giovani nella “terra di mezzo”
Le Valli del Natisone, a cavallo tra Friuli e Slovenia, tra boschi di castagni e corsi d’acqua, sono luoghi magici che nascondono storie e racconti di giovani che ritornano alle origini.
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15 January 2021
Jeanne e Matteo: a Love Story
Together, they rediscovered the taste of life, the real one. When we talked to them, they told us about their world, the food that gives you emotions, and the love they have cultivated.
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04 January 2021
Lockdown: a social life funeral
Ana Roš gives a full account of the last trying months in Slovenia, confident that when Hiša Franko reopens, it will be a better restaurant than before. Also thanks to local products that stand at the very core of her cuisine.
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29 December 2020
Mareneve: il vino, la luce e i sogni.
Federico Graziani in esclusiva per Tuorlo racconta in prima persona l’ultima sua grande avventura, quella di produttore di vino con la cantina che porta il suo nome.
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09 December 2020
Josko, the universe above the wine
I do not know of any other craft so deeply connected – and for such a long time – with a material so changeable and abundant and that poses always new challenges.
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09 December 2020
Eat Pasta Run Fasta
Non servono sottotitoli. Guardare un piatto di pasta istiga un appetito pavloviano immediato, anche quando non si ha propriamente fame.
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09 December 2020
Ubriacarsi sì, ma con intelligenza.
Per gli animi meno sensibili, il concetto di ubriacarsi con intelligenza può rappresentare un ossimoro. Lasciate che vi spieghi perché.
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09 December 2020
Tuorlo, un nuovo modo di raccontare le cose.
Raccontiamo l'enogastronomia come l'esperienza più autentica e ricercata al mondo.
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